添加到百度搜藏地处浙中的金华物华天宝，各地的特色小吃也久负盛名。金华酥饼、义乌东河肉饼、永康肉麦饼、浦江牛清汤、兰溪鸡子馃……这些有着悠久历史的地方特色小吃，如今仍吸引着贪爱美味的食客竞相品尝。美食归美食，但长久以来在人们印象中，起源于街头巷尾的地方小吃终究难登大雅之堂。
为打破这一常规，许多地方小吃的传人一直做着不懈的努力，兰溪鸡子馃的传承人朱兰庆就是其中一位。经过多年努力，这位下岗工人不仅使小小的兰溪鸡子馃跻身金华市级非物质文化遗产名录，还通过连锁经营的模式，将店开到了全国各地。在竞争激烈的国内快餐市场占据一席之地。
兰溪鸡子馃的前世今生
擀皮，摊上一层肉馅，再包上青翠的小葱，将压扁的馃子放入油锅中，接着敲开一个鸡蛋，倒入碗中，加上酱油、黄酒、味精，轻轻拌打几下，然后用筷子在馃子上揭开一个小洞，将搅拌好的鸡蛋顺着筷子倒入馃子内，油煎片刻至熟后，一个橙黄喷香的鸡子馃出锅了。在兰溪人民南路旁的一条小巷子里，记者目睹了兰溪鸡子馃传承人朱兰庆的演示，整个制作过程不到5分钟。朱兰庆说，从开始摆地摊算起，这样的鸡子馃他整整做了21年。
和很多下岗工人一样，1988年离开兰溪农药厂的朱兰庆也曾失落彷徨，但母亲摆在街头那个不起眼的鸡子馃小摊让他重新找到了人生转折点。一个月3000多元的收入，让朱兰庆不再为大男人做鸡子馃而扭扭捏捏，相反更加坚定了他做鸡子馃发家致富的念头。街头练摊，风里来雨里去，朱兰庆一干就是8年。
说到鸡子馃的来历，朱兰庆谈起兰溪明末清初我国著名戏曲理论家、美食家李渔。李渔认为，“葱、蒜、韭能秽人齿颊及肠胃”，从而坚守“一生绝三物不食”之戒。有一年新春，李渔忽患外感风寒，鼻塞涕流，卧床难起，妻妾们按民间偏方，做了碗葱白汤给他喝，以散风祛寒，可李渔嫌味重且“臭”，执意拒食。三天了病仍无起色，急得一家人团团转。家中有女乔姬，生性聪慧，她想李渔平日喜欢每天吃一餐面食，又有爱吃鸡蛋的习惯，就如此这般做蛋馅馃，并填入许多葱花。谁知阵阵清香很快吊起李渔的胃口，乔姬又趁热一口一口地喂他吃。睡眼惺忪的李渔，只觉越吃越醇香入味，开胃又通鼻，竟未察觉其馅中的葱末。一觉醒来，经葱性发散，李渔风寒尽散，病很快好了。这时乔姬才将如何让他食葱祛风寒的事，说了个水落石出。传说李渔从此改变了对葱的看法，在《闲情偶寄》饮馔部中写下了“然亦听作调和”的结语。从此鸡子馃流传下来了。
地方小吃跻身金华非遗名录
1996年，在街头饱受风吹日晒之苦的朱兰庆萌发了开店的想法。于是，首家以其名字命名的“兰庆鸡子馃”店出现在兰溪一条不知名的小巷里。依然火暴的生意让朱兰庆更加坚信“酒香不怕巷子深”的道理。他开始对鸡子馃进行了大胆创新，一方面开发了荞麦馃、玉米馃等新品，一方面引进了数十种各地的特色小菜和粥类，让原本只是作为点心的鸡子馃成了许多人喜欢的正餐。
朱兰庆的妻子蒋小玲则很早就有了品牌意识。她不但注册了“兰庆鸡子馃”的商标，还在整个店面和产品包装上下大力气。从木碗、木勺到店内的灯笼灰瓦，就连每个外卖的鸡子馃包装纸盒都精心设计得古色古香。这些都为“兰庆鸡子馃”以后跻身金华市非物质文化遗产名录和迈上连锁经营之路奠定基础。
值得一提的是，头脑活络的朱兰庆没有将眼光盯在每天的营业额上，而开始大力挖掘兰溪鸡子馃的历史文化内涵。朱兰庆认为，任何美食都需要一种文化作为它的支撑。充分挖掘出一种美食的文化内涵才有可能使之保持长久的魅力，这也是创出品牌的历史优势。那么，鸡子馃能和什么名人或历史事件拉上关系？朱兰庆从李渔生平中找到了答案。李渔喜食之水果，首推杨梅，而点心则独钟鸡子馃。他在《闲情偶寄》一书中多次提到鸡子馃，认为是点心中的珍品，百品不厌。于是，朱兰庆便将李渔与鸡子馃的故事刻于竹简挂在店堂的墙面上。如今，“兰庆鸡子馃”的外带包装纸袋上，都印刷着鸡子馃与李渔的传说故事。
连锁经营抢占快餐市场
随着兰溪鸡子馃的声名远播，不少人慕名而来要求加盟。但朱兰庆意识到，对于一种出身街头的地方小吃来说，没有一套成熟的经营管理模式，开加盟店谈何容易。
2001年，朱兰庆高薪聘请设计师对店堂环境重新设计，又请专家规范了连锁加盟的经营管理体系，成立了“兰庆鸡子馃”技术推广中心，并创办了“兰庆鸡子馃”网站。条件成熟后，朱兰庆开始以极优惠的条件向全国招募加盟商。
“英雄帖”一出，不到半年，贵州省荔波县兰庆鸡子馃连锁分店等10多家连锁店相继开业……此后，又有杭州、丽水、永康、义乌等地加盟商加盟，“兰庆鸡子馃”连锁店开出了20家。
“我们义乌连锁店和其他城市不同，不仅店面等成本很高，快餐业的竞争也很激烈。”今年2月开张的“兰庆鸡子馃”义乌连锁店位于快餐店扎堆的义乌国际商贸城对面的长春六街。经理骆洪星告诉记者，当初打算加盟时也曾有过担心，但开业一个多月来，回头客不断增多，让他信心十足。骆洪星认为，连锁经营的模式给地方特色小吃的发展添上了翅膀。如果能够很好地与义乌本土特色小吃相结合，相信即使面对包括洋快餐在内的竞争对手，也会立于不败之地。
